2011年1月份整个原奶主产区的平均价格为3.17元/公斤，同比上涨17.84%，环比上升1.6%。报告预计2011年原奶价格上涨幅度会明显低于2010年。2月15日，新西兰恒天然乳品网上拍卖价格中无水奶油、脱脂奶粉、全脂奶粉的平均拍卖价格分别比2月1日下降了2.5%%、0.38%和上涨了8.14%。我国进口乳品在总量上同比增长24.69%，在进口价格上除了炼乳价格小幅下滑以外，其他乳品均出现了明显的上涨。2011 年2 月上旬，全国袋装鲜奶平均集市价格为3.42 元/500 克，较上年同期上涨7.08%，环比上涨1.47%，价格上涨趋势明显，其中价格最高的是广东省达到了5.11 元/500 克，价格最低的是河南省仅为2.2 元/500 克。近期，有媒体报道乳品中有使用"皮革水解蛋白"，再次引发了消费者的严重关切。近日，农业部下发了《2011 年全国生鲜乳质量安全监测计划（计划）》和《农业部生鲜乳质量安全监测工作规范》，安全监测计划检测项目包括三聚氰胺、皮革水解蛋白和碱类物质，尽管要求与2010年相同，但监管更为具体严格。

　　

　　报告表示，乳制品行业2011年1月20日到2月25日的走势符合预期。考虑到重新审核乳制品企业生产许可证，将会淘汰一批技术相对落后的小企业，利好大中型企业，促进行业集中度的提高，将行业评级上调为增持。